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頭頂烈日，腳踩淤泥，“緩沖慢抬”間，收獲一段段“白白胖胖”的蓮藕。眼下正是蓮藕上市季節，在佘山鎮辰山村的一處藕塘，藕農們正緊抓農時忙著采收，藕塘里一派繁忙景象。

8月30日上午，記者來到辰山村，藕農張德寶正在塘里挖藕。見到記者前來采訪，熱情的他邀請記者下塘體驗一番。換上采藕作業的皮衣皮褲后，記者慢慢地往藕塘中心挪步，每挪一步都要使勁把腳從泥中拔出。

在藕塘里行動已然不易，要想挖出藕來更是講究技巧。“藕是橫著生長的，要用高壓水槍順著沖，然后慢慢地抬起來，順著往上拽。”張德寶介紹，挖藕需要細心，不僅要在塘底淤泥里用手仔細摸索，還要“緩沖慢抬”，一旦挖斷就會影響其價值。此外，偌大的藕塘，哪里挖過，哪里沒挖，都要記牢，避免重復作業。

“每次下塘挖藕少時需兩三個小時，多時達七八個小時。”張德寶坦言，穿著皮衣皮褲長時間泡在水里作業，潮濕難耐。因此，他有時選擇穿著襯衣下塘，但新鮮的蓮莖上長著小刺，經常會把腿腳劃破。雖然辛苦，但所幸今年天公作美，藕塘喜獲豐收。“今年基本沒有受到臺風影響，加上日照充足，蓮藕長勢良好，每畝藕塘能收獲約1500公斤蓮藕，有些甚至可達2000多公斤。”張德寶笑言，今年的蓮藕售價也較往年高，每公斤能賣到12元左右，看著實打實的收入，自己的心里也是美滋滋的。

蓮藕營養豐富，食用方法也很豐富，可清炒，可油炸，可涼拌，還可煲湯，口感可脆可糯，鮮香味美。家住佘山的周根云就很喜歡吃藕，對烹制蓮藕也頗有心得，最常做的就是藕片夾肉、糖醋炒藕和三鮮炒藕絲。周根云告訴記者，蓮藕最好現買現做，放久了容易影響口感。他還分享了一個蓮藕保鮮的“小秘訣”：“把蓮藕洗干凈放在清水里，每天換水，一個星期仍能保持白嫩鮮脆。”

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