封面新聞?dòng)浾?張?jiān)轿?/p>

紅色的草莓，雪白的奶油，疊成高高的塔狀。今年冬天，這種沒(méi)有糖衣卻裹著奶油的新版“糖葫蘆”——草莓塔，在社交網(wǎng)絡(luò)上爆火。近日，“草莓塔”頻頻登上微博熱搜，不少網(wǎng)友炫耀出了自己買到的草莓塔，一個(gè)賽一個(gè)高，一個(gè)賽一個(gè)紅，不少草莓塔還被裝飾上了蝴蝶結(jié)和圣誕樹(shù)的元素，為即將到來(lái)的圣誕節(jié)鋪墊起節(jié)日氣氛。

【資料圖】

面對(duì)這一甜品界的新寵，趕潮流的食客們自然要嘗嘗鮮。12月14日，記者從美團(tuán)平臺(tái)了解到，近一周草莓塔的搜索量超過(guò)百萬(wàn)次，環(huán)比上月同期增長(zhǎng)超774倍。而從銷量看，近一周全國(guó)草莓塔的銷量持續(xù)攀升，環(huán)比上月同期增長(zhǎng)超1806%。

其中，銷量最高的前10個(gè)城市為北京、石家莊、天津、西安、成都、哈爾濱、沈陽(yáng)、廣州、杭州及濰坊。值得一提的是，這10個(gè)城市的環(huán)比銷量增速均超過(guò)10倍，北京為63倍，石家莊為25倍，天津?yàn)?9倍，西安為39倍，成都為29倍，哈爾濱為19倍，沈陽(yáng)為25倍，廣州為13倍，杭州為10倍，濰坊為66倍。

從夏天5毛一根的“雪蓮”，到秋天的甜品新寵“熱奶寶”，再到這個(gè)月爆火的新晉頂流“草莓塔”，今年的甜品界在社交平臺(tái)上格外出圈。

對(duì)于追逐潮流的年輕人而言，如何能更快地找到并且吃上一口潮流甜品，是他們的樂(lè)趣所在。不過(guò)，突然爆火的甜品卻并不好尋，不是所有甜品店都有售賣。于是，一些食客便把外賣平臺(tái)當(dāng)成了美食搜索工具，成功品嘗到了草莓塔。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，草莓塔的搜索人群中，20至25歲的年輕人最多，占比超過(guò)四成。

“我本身就很喜歡吃草莓，最近看到網(wǎng)上草莓塔很火，就很想嘗試。昨天打開(kāi)外賣一搜，發(fā)現(xiàn)正好有蛋糕店在賣草莓塔，便下了一單。”石家莊的劉女士告訴記者，雖然網(wǎng)上看到了很多草莓塔，但在附近想找到一家賣草莓塔的店還是不太容易，好在外賣配送十分方便。

對(duì)于抓準(zhǔn)消費(fèi)熱點(diǎn)的商家而言，上線潮流甜品則能快速地把流量轉(zhuǎn)化為銷量，并拉動(dòng)店鋪的整體銷量。

“上周我在短視頻上看到了草莓塔，疊得高高的造型特別吸引人，后來(lái)去網(wǎng)上搜，發(fā)現(xiàn)很多人都在曬這個(gè)甜品，我立馬就決定上架這個(gè)新產(chǎn)品。” 北京一家蛋糕店老板章女士告訴記者，之前她抓住過(guò)熱奶寶的熱點(diǎn)商機(jī)，銷量挺不錯(cuò)的，這次也想試試。

“用的都是新鮮草莓和天然奶油，上架3天賣出了20多份，超過(guò)店里一般蛋糕的銷量了。”章女士表示，新上線的草莓塔為店里帶來(lái)了新的客源，也帶動(dòng)了店鋪整體的銷量，“有不少單是跨區(qū)送的，最遠(yuǎn)的一單應(yīng)該有20多公里，這些顧客群體我們?cè)诰€下很難開(kāi)拓。而且，買了草莓塔的顧客基本都會(huì)再買一些其它甜品。”

“伴隨著熱點(diǎn)商品的出現(xiàn)，即時(shí)零售平臺(tái)也成為了消費(fèi)者快速尋找目標(biāo)商戶與商品的橋梁。通過(guò)‘線上下單，30分鐘送達(dá)’的方式，平臺(tái)能更快地連接起商戶與消費(fèi)者，加速商品的流通與交易。同時(shí)，即時(shí)零售也具有便利性，一方面讓消費(fèi)者在足不出戶的情況下拿到商品，另一方面也讓商戶將服務(wù)半徑從1公里拓展到3公里乃至更大的范圍，從而提高銷量。”外賣平臺(tái)相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人表示。

業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)熱點(diǎn)具有瞬時(shí)流量大但短暫的特征，商家在抓住熱點(diǎn)的同時(shí)，更應(yīng)該保證商品的質(zhì)量，讓被熱點(diǎn)吸引進(jìn)來(lái)的新顧客因?yàn)樯唐焚|(zhì)量而駐足，成為長(zhǎng)期顧客，讓生意越做越紅火。

關(guān)鍵詞：